活動内容
白藤プロジェクトとは
江戸末期から昭和初期にかけて、新潟県に「白藤」という酒米がありました。丈が高く機械による刈り取りが困難で倒れやすいため、収穫も多く見込めないことなどから栽培されなくなった幻の酒米です。
この「白藤」を復活させ、現代風にアレンジした商品を開発するため、白藤復活プロジェクトは始動しました。
白藤の詳しい説明はこちら →→ 【 白藤とは 】
プロジェクト88とは
白藤プロジェクトから派生した、「お米の普及」「アレルギー対応商品開発」を目指した新たなプロジェクト。お米の88と金星（米女の家政大生）を合わせたシンボルマークは、家政大造形表現学科の学生がデザイン（デザインマーク商標取得）しました。
プロジェクト88では、新潟市のわんぱくアトピッ子クラブと（株）美松（ガトウ専科）と連携して、「小麦・卵・乳」を使わないお菓子を開発しています。
田植え
毎年５月初旬に「白藤」の田植えを行います。田んぼに昔ながらの「ゴロ」で印をつけ、泥だらけになりながら一本一本丁寧に手植え。
草取り
自然な田んぼにはたくさんの草が生えます。雑草が活発に育つ７月に、田んぼに入って１本１本取ったり、手押し除草機で白藤の成長を妨げる雑草を根気よく取っていきます。
稲刈り（収穫）
９月は稲の収穫シーズン。学生たちが鎌で丁寧に刈り取り、今ではあまり見かけることもなくなった「はざがけ」稲を乾かします。
酒造り
白藤を使った日本酒の仕込みは２月に行います。蒸し上げた白藤に麹菌を混ぜ合わせ、タンクに入れて櫂入れを行います。
